Martes Sabores San José en Don Sanchez

Todos los martes, vive Sabores San José en Don Sanchez. Disfruta de un menú exclusivo de 3 tiempos por 850 MXN por persona, que incluye nuestro aclamado brisket—favorito entre nuestros comensales—como una de las opciones de plato fuerte, junto con un cóctel del día y una copa de vino de la casa. Disponible solo los martes.

Reserva tu mesa en OpenTable, por WhatsApp al +52 1 624 157 4267, o envíanos un mensaje en redes sociales.

Menú Sabores San José

Amuse del día

Primer tiempo. Elegir uno: 

Tartar de la pesca del día | pescado en corte poke | cebolla morada | cilantro | ensalada cítrica de xoconostle, nopal, tomate, aguacate con aceite de hoja santa | limón| salsa de chiles fermentados | mayonesa de ceniza de habanero | tostada de maíz azul | salicornia

Ceviche de pulpo | pulpo | pepino | chicharrón de papada de cerdo | rábano | cilantro fresco | ajonjolí tostado | cebolla morada | aguacate | aceite de oliva | jugo de limón | pasta de chiles negros | sorbete de aguachile de mango | aire cítrico

Sope de cabrito confitado | sope de maíz azul | cabrito de San Francisco la Sierra confitado | relish de tomate y aguacate | pure de faba con toque de chile morita | aire de chile guajillo

Sorbete 

Segundo tiempo. Elegir uno: 

Quesabirrias de totoaba | tres piezas de quesadilla de birria de totoaba con guiso de vegetales | caldo de birria de totoaba | cebolla morada | cilantro | emulsión de aguacate | limón amarillo al grill

Coliflor rostizada al horno de leña (renovada) | coliflor blanca | puré de alubias con chile morita | alioli vegano con hoja santa | pistache enchilado | mix de verduras a la parrilla

Pesca del desierto | pesca | ensalada cítrica de xoconostle, nopal, tomate, aguacate con aceite de hoja santa | salsa de pitahaya agria con esencia de menta | chip de nopal | salicornia

Chamorro de cerdo asado al horno de leña | cerdo | papas majadas rostizadas con cebolla, ajo y romero | vegetales a la brasa | salsa verde con quelites | aceite de chile rojo | tortillas

Brisket de res sterling silver | horneado durante la noche en horno de leña y en sous vide 8 hrs | arroz cremoso de hongos silvestres mexicanos y aguacate | demiglace de tamarindo y chile pasilla | aceite de trufa | crocante de parmesano | vegetales rostizados 

Postre. Elegir uno:

Churros | canasta crujiente de amaranto | salsa de chocolate | salsa de dulce de leche | nuez caramelizada 

Amalia Hernández | pavlova mexicana | merengue sabor mole | salsa de queso con polvo de mole | fruta de la estación | salsa de maracuyá