Los Tres Gallos SJD

Lugar donde el chile canta rancheras y el mole es el cuentacuentos de nuestra historia. Donde se cocina con amor, como en la cocina de una madre mexicana, porque es el ingrediente secreto que le da el sazón al caldo. Orgullosos de sus raíces, Los Tres Gallos es un guardián de la cocina mexicana; auténtico y de carácter alegre para transmitir en su atmósfera lo mejor de nuestra cultura en el Distrito 23400. Michel Zermeño, chilango de nacimiento, no conoce mejor cocina que la de su santa madre, Reyna Cornejo. Los huazontles, el mixiote y el mole almendrado tienen un lugar especial en la mesa de su memoria gustativa. No solo se nutrió de estos guisos, también aprendió de ellos la importancia de la familia, reconoció la tradición gastronómica de su linaje hidalguense y la vasta cultura a lo largo y ancho del país. Su paso por la hotelería lo trajo a tierras peninsulares, donde se desempeñó como un concierge apasionado, siempre recomendando lo mejor de México a los visitantes. Junto a su esposa, Fabiola Sánchez, montan su propia cocina y ponen al frente a la mejor cocinera que conocen: su madre. Calidad y servicio de excelencia se vieron reflejadas en las fuertes raíces echadas en esta tierra sudcaliforniana, sin que Michel y Fabiola fallen en mantener, días tras día, la encomienda de mostrar la herencia cultural de la cocina mexicana al comensal. Esto se traduce en platillos de tradición como el mixiote de carnero envuelto en hoja de maguey, el auténtico mole con pollo y los tuétanos al carbón. De postre, la juguetona cocina presume una delicia a base de tortilla de cacao rellena de frutos rojos, coronada con menta y pistachos caramelizados que, en boca, es una verdadera prolongación de la fiesta mexicana.