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Panazia San José by Paul Zamudio

  • Calle Ignacio Zaragoza, San José del Cabo, San José del Cabo, BCS 23400|
  • Phone: (624) 142-4041 |

Overview

Panazia es el encuentro de dos culturas: la mexicana y la asiática. Donde los ingredientes de dos mundos se alían sobre el mismo fogón. El lugar donde las técnicas de cocina mexicana hacen mancuerna con la tradición de la cocina asiática para crear algo totalmente nuevo. Todo puesto dentro de un espacio relajado y colorido, con notables toques naturales que son aire fresco en la oferta de Distrito 23400. Desde muy joven, Paul descubrió algo particular en su paladar; podía dimensionar los sabores en cada platillo. Sinaloense de nacimiento, sabía al primer bocado cuando faltaba cilantro al caldo, si requería otra pizca de sal. Reconocerse con este don fue clave en su vida, ya que irremediablemente lo llevó a inscribirse en la escuela de cocina. Su pasión por la comida, y por la vida, lo trajo a Baja California Sur, donde realmente comenzó su carrera profesional. Asentado en la península, una cosa llevó a la otra, y pronto quedó tan enamorado de la vibra culinaria de San José del Cabo que lo volvió su hogar. En Panazia aprovechan la riqueza y frescura de los productos de mar ataviados con técnicas de cocina oriental. La tostada Doctor Z, preparada con marisco fresco y una mayonesa especial de alga, tortilla quemada y habanero, es una explosión al paladar. También el sashimi con jícama marinada tiene sus propios y fieles adeptos. Y es que al final del día, la propuesta de Panazia, cual ola de texturas, aromas y sabores, deja una huella imborrable en la memoria de todo comensal de visita por San José del Cabo.

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